Как создать выражение SQL, чтобы расчет зарплаты производился не по проданным товарам, а по отработанному времени(почасовая)?

Для начала у вас должна быть таблица учета рабочего времени tblWorkTime
с полями ID, WorkDate, UserID (или UserName), Hours.
Далее в можете построить представление, считающее общее количество отработанных часов в месяц по каждому пользователю.
(Это можно и не делать, а сделать подзопрос в отчете).
Ну, и, наконец, вывести вычисляемое поле в конечном отчете "Отработал часов", которое потом умножить на ставку или по-другому как-то насчитать зарплату.

_________________
2B OR NOT 2B = TRUE